お知らせ

当社が補助金申請支援させて頂いた事業者様が、補助金事務局の運営するYouTubeチャンネルにてモデルケースとして取り上げられました。申請した補助金は、令和4年度の外食産業事業継続緊急支援事業「事業転換等支援事業」となります。YouTubeにて詳細をご覧いただけますが、この記事でも簡単に概要をご紹介させて頂きます。

イートインカフェからテイクアウト重視のタルト専門店への業態転換

事業転換の概要

イートインメインのカフェを運営していましたが、コロナの影響で売上が減少。特に、アイドルタイム（ランチからディナーの間の時間帯）からディナーにかけての売上が落ち込んでしまいました。
そこで、時間の影響を受けにくいテイクアウト販売に力を入れたタルトケーキ専門店への業態転換を実施しました。イートイン・テイクアウト両方を楽しめる店舗を目指し、店舗改修や設備投資に取り組みました。

投資内容①焼き窯の導入

これまでケーキの土台生は自社工場で作成したものを店舗に搬入していましたが、補助金を活用して焼き窯を導入、店内製造に切り替えました。搬送コスト等の原価の見直しに繋がった他、オープンキッチンスタイルにすることでシズル感を向上させる演出を行なうことが可能となりました。

投資内容②店舗レイアウトの変更

テイクアウトサービスの利便性を向上させるため、店舗のレイアウトを変更しました。イートインとテイクアウトの列を分け、お客様が迷わないように工夫しています。レジ横にテイクアウトショーケースがあるので、カフェご利用の会計時にお土産として購入されるなど客単価向上にも繋がっています。

投資効果

コロナによって3~4割落ち込んでいた売上が回復し、業態転換以前の２倍になりました。多くのお客様がご来店下さり、SNS等で応援のコメントも頂けております。

店舗情報

〜SAN徳重店〜
住所：愛知県名古屋市緑区平手南2-403（地下鉄桜通線「徳重」駅より徒歩15分）
TEL ：052-879-6888
営業時間：【平日】11:00～20:00(L.O 19:30)/【土日祝】11:00～21:00(L.O 20:00)
定休日：年中無休(不定休あり)
その他：全席禁煙/駐車場あり
SNS：Instagram

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